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虾饺皇

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日期:2024-09-13 10:39热度:加载中...

虾饺皇

虾饺皇的做法

虾饺皇

by yiyi妈妈
  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初中水平

虾饺一直是我最爱的广式点心,茶楼里三只就要二十几块,吃着总有些心疼,其实自己在家做也不难,花上些功夫,茶楼里三只虾饺的钱,咱能做上二三十只,吃起来才叫一个痛快!

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虾饺皇营养建议

  • 含糖量 60.2
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

虾饺皇的食材2人份

  • 澄粉100克
  • 猪肉100克
  • 竹笋1小只
  • 胡萝卜1小块
  • 木薯粉30克
  • 猪油(板油)5克
  • 食盐3克
  • 150克
  • 植物油10克
  • 姜汁5克
  • 鸡粉3克
  • 白糖2克
  • 白胡椒粉3克
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虾饺皇的做法

0

水晶皮:澄面100克、木薯粉30克(没有可用淀粉代替)、猪油5克(可用植物油代替)、盐1克、沸水约150克
馅 料:鲜虾仁200克、脆笋1小只、胡萝卜1小块、猪肉丁(肥的)100克、植物油10克、盐2克、白糖2克、姜汁5克、鸡粉3克、白胡椒粉3克
一、馅料制作

1

鲜虾去皮去沙线,洗净用厨房纸吸干水分

2

将2/3的的虾肉用刀背拍成泥,1/3切成丁

3 虾饺皇菜谱图解

猪肉丁用开水焯一下,用清水过凉,加入虾中,这样做馅料会更爽脆而且丝毫不油腻

4 虾饺皇菜谱图解

胡萝卜丁、笋丁切碎

5

加入馅儿中,然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、植物油搅拌均匀

6 虾饺皇菜谱图解

用筷子顺着一个方向搅拌馅料,直至上劲,入冰箱冷藏15分钟备用
二、面皮制作

7

100克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀,另外20克木薯粉放一边备用

8

向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖2分钟

9 虾饺皇菜谱图解

将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的20克木薯粉

10

加入5克的猪油再揉,逐渐变成质地均匀的面团

11 虾饺皇菜谱图解

置于容器里,以湿布遮盖,醒10分钟左右

12 虾饺皇菜谱图解

取出一小块面团儿,搓成长条,切成小剂子

13

搓圆、擀成圆皮儿(随包随取,剩余面团以湿布盖住)

14 虾饺皇菜谱图解

虾饺皮要尽可能的薄,越薄包出来的饺子越剔透

15

在面皮的中下部放入适量馅料,不要太多,以免撑破皮

16

一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后再捏实一点

17 虾饺皇菜谱图解

锅中烧开水,将包好的虾饺码入铺红萝卜的笼屉上,加盖儿蒸制5分钟即可

成品图

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THE END

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